Uitleg

Teppanyaki

Een typische kookmethode in de Japanse keuken. De ingrediënten worden op een grilplaat gegrild. Letterlijk vertaald betekent "teppan" ijzeren plaat en "yaki" gril. De ingrediënten die op de teppanyaki gebruikt worden zijn ossenhaas, garnalen, schelpen, lamsvlees, en kippenvlees, en natuurlijk verschillende soorten groente. Sojaolie wordt als vet gebruikt op de plaat, en daarna worden knoflook en bosuitjes toegevoegd die het extra accent geven aan de gerechten. De gebakken rijst als laatste om het hele menu compleet te maken.

De originele teppanyaki-style kookkunst is begonnen in het "Misono" restaurant in Japan in 1945. In 1964 werd voor het eerst in Amerika geïntroduceerd bij het bekendste restaurant "Benihana" . Bij de traditionele teppanyaki zetten de chefkoks als performer een show neer voor de gasten. De show kan het volgende inhouden: de garnalen in een bijzondere manier hun jasjes uittrekken, de omeletten in de lucht verdelen, flamberen met de gerechten op de plaat.....enz.
 
Sashimi

Een Japans voorgerecht. De vissoort wordt altijd vers en op natuurlijke smaak geserveerd in plakjes. Men eet daarbij sojasaus, wasabi en ingemaakte gember. U kunt ook variëren met ingemaakte rettich en ingemaakt zeewier. De wasabi dient als bacterie dodend middel voor de rauwe vis die in sushi's verwerkt zijn of als sashimi genuttigd wordt. Het is caloriearm, cholesterol verlagend, het stimuleert de werking van het hart en een soepele bloedstroming, zodat u gezond en fit blijft.
 

Sushi

Een veel gegeten gerecht uit Japan.

Het bestaat uit verschillende vormen;

- Maki: de rijst en een laagje ingrediënt worden op een velletje zeewier gelegd. Het geheel wordt stijf opgerold en daarna in plakjes gesneden.
- Nigiri: is een met de hand gevormd klontje rijst waar een stukje vis bovenop wordt geperst, soms vastgehouden door een dun strookje zeewier.
- Temaki de rijst wordt met de ingrediënten in een klein puntzakje van zeewier gestopt.
 

De sushi kan naar smaak worden gedoopt in sojasaus die in Japan vrijwel bij elk gerecht wordt geserveerd.

Als bijgerecht wordt meestal Gari geserveerd, dunne plakjes ingemaakte gember. Verder kunt u op uw bord vaak Daikon vinden, ingemaakte rettich, een groente die qua smaak vergelijkbaar is met radijs. De sushi wordt meestal op smaak gebracht met pasta van wasabi, een zeer scherpe, op mierikswortel lijkende groene mosterdachtige pasta. De Japanners steken een sushi in zijn geheel in hun mond. Terwijl men in het westen het liefst wil "afhappen". Bij de sushi drinkt men over het algemeen groene thee en soms wordt er warme sake bij gedronken.